Forno a legna da incasso Maximus 100 Deluxe INC INOX - Smalto ramato

Forno di livello professionale grazie alla larghezza utile della camera di 70 cm che lo rende il più largo sul mercato e idoneo anche ad attività professionali, feste cittadine, pro-loco, etc…

La qualità dei forni a legna AgriEuro è il risultato di un'esperienza di cottura a legna tra le migliori e una grande praticità d'uso (non sempre ottenibile dalla maggior parte dei forni a legna). Forni che tengono in considerazione funzionalità, efficacia, durata nel tempo e gusto estetico! I vantaggi principali:

• Il consumo di legna: per effettuare anche più cotture consecutivamente sono sufficienti solo 4 kg di legna!
• La praticità e l'igiene derivanti dal fatto di avere camera di cottura e di combustione separate
• i cibi non sono a contatto con la cenere e la brace, nè con la legna (spesso sporca o inquinata) e il fumo che potrebbero rendere la cottura addirittura cancerogena
• facilità di gestione della cottura e del riscaldamento, proprio perchè i due ambienti sono separati ed autonomi
• I tempi, in quanto impiega minor tempo per raggiungere la temperatura di cottura

Questi importanti aspetti sono completati dai grandi pregi della cottura a legna: insuperabile nei sapori e nella fragranza, naturale ed estremamente povera di grassi. Dimensioni e caratteristiche di questo modello:

• 3 piani cottura
• profondità utile camera cottura: 100 cm
• larghezza utile camera cottura: 70 cm
• altezza utile camera cottura: 45 cm
• spessore lamiere passaggio fumi da 3mm.
• spessore lamiera pianale da 8mm.
• lamiera rinforzo pianale e relativo spessore da 10mm.
• peso: 530 kg

Questo modello appartiene alla categoria di forni di grandi dimensioni.
Capacità di cottura: 80/90 coperti

La struttura esterna è realizzata in acciaio con verniciatura ramata di primissima qualità, che garantisce un’estetica eccezionnale e una durata senza eguali.

Le pannellature laterali, invece, sono realizzate in ACCIAIO INOX, materiale che garantisce una durata infinita contro la ruggine, anche nel caso che il forno venga lasciato all’esterno e quindi costantemente esposto agli agenti atmosferici.

Gli sportelli della camera di cottura e di combustione sono realizzati in acciaio inox garantendo una lunga durata contro l’esposizione diretta alle alte temperature raggiunte dal forno.

In generale, tutta la struttura di questo forno a legna è molto robusta grazie allo spessore e alla qualità dei vari tipi di acciaio utilizzato: questa particolarità lo porta ad avere un peso elevato nella sua categoria: 530 kg

Nei nuovi forni AgriEuro è stato abbandonato il sistema tradizionale (utilizzato ancora da quasi tutti i costruttori) dove la camera di combustione disponeva di un’intercapedine che avvolgeva tutt’intorno la camera di cottura direttamente a contatto con essa. La fiamma, essendo direttamente a contatto sulla lamiera di acciaio della camera di cottura, aveva due svantaggi:

• eccessivo calore delle pareti laterali della camera di cottura che si arroventavano eccessivamente, portando i cibi a cuocersi di più ed a bruciarsi nel punto più adiacente alla parete
• minor durata della lamiera di acciaio della camera cottura per via della sollecitazione diretta del fuoco

Nuova struttura: è sempre presente un’intercapedine che parte dalla camera di combustione e avvolge tutta la camera di cottura, ma è distanziata creando un vero e proprio canale distaccato dalla camera di cottura, a forma di arco. Questo spazio, seppur abbastanza limitato, permette alla cellula della camera di cottura di non essere lambita direttamente dalle fiamme che restano così convogliate nello spazio per loro appositamente creato ed il calore nelle pareti laterali sarà così di entità minore risolvendo i due problemi precedentemente esposti.
È stata inoltre creata una seconda intercapedine direttamente all’interno della cellula della camera di cottura dedicata al flusso del nostro innovativo sistema di ventilazione, denominato “VENTILAZIONE TOTALE”.

Il nuovo sistema di ventilazione è sicuramente uno dei più all'avanguardia tra quelli montati attualmente nei forni in commercio.

Lo abbiamo chiamato "VENTILAZIONE TOTALE" perché distribuisce l'aria in maniera perfettamente equilibrata anche nel punto più remoto della camera di cottura.
Questo avviene grazie ad un'intercapedine che avvolge completamente la camera per tutta la sua profondità.

La stragrande maggioranza dei forni a legna oggi presenti sul mercato sono dotati del motorino di ventilazione in fondo alla camera, con emissione diretta dell'aria dalla parte posteriore della camera.
Inoltre, il vecchio sistema prevede il montaggio del motorino di ventilazione internamente alla camera di cottura, rubando centimetri alla profondità del forno. Per esempio, i forni definiti da 80 cm si riducono ad avere una profondità reale di 75 cm.

La nostra ventilazione viene canalizzata, oltre che lateralmente, sotto alla lastra di refrattario (nei 2 canali laterali che poi distribuiscono aria nelle due intercapedini laterali ai lati dei mattoncini refrattari che compongono il secondo strato inferiore), migliorando e rendendo puù omogenea la distribuzione del calore ed alimentando un'ulteriore uscita della ventilazione, quella posta in posizione adiacente allo sportello della camera di cottura. Questo, oltre a distribuire il calore anche nella parte anteriore del forno, svolge anche una seconda funzione: fa da barriera al calore interno della camera quando viene aperto lo sportello, bloccandone la fuoriuscita verso l'esterno e il conseguente calo della temperatura.

Particolare della lastra refrattaria di base utilizzabile direttamente per la cottura di pizze, pane, dolci, etc…

I mattoni refrattari sono posizionati anche lateralmente e superiormente nella camera di cottura: garantiscono un'autentica cottura a fuoco lento, quella per cui i forni a legna tradizionali a mattoni sono famosi, migliorando così la qualità ed il sapore dei cibi. Inoltre, permettono una più lunga conservazione della temperatura. Sono completamente protetti dietro le pannellature in acciaio inox per evitare che si sporchino.

Questo modello, dalle grandi dimensioni, monta ben 2 ventole per la ventilazione.

Indubbiamente, il grande vantaggio della nuova camera cottura squadrata è che il notevole aumento dello spazio rispetto alle vecchie camere di cottura con forma a volta.
Questa soluzione ha consentito di aumentare lo spazio tra un piano e l’altro: infatti, nei forni con camera di cottura a volta, la distanza tra un piano e l’altro è ridotta al minimo (generalmente sui 10 cm) per poter applicare il terzo piano di cottura. Su questo modello, invece, la distanza tra un piano e l’altro è stata aumentata. Si possono così infornare cibi più voluminosi usando tutti i tre piani, sfruttare meglio il passaggio dell’aria spinta dalla ventilazione, evitando che i sapori si miscelino infornando cibi differenti.

Il nostro forno, come già anticipato nel capitolo precedente, è uno dei pochi che viene venduto con i dati circa le dimensioni della camera di cottura REALI e RISCONTRABILI.

Le pareti in acciaio inox sono completamente smontabili ed estraibili per la pulizia, sia i 2 pannelli laterali, che il pannello superiore e quello in fondo alla camera posto davanti al motorino ventilazione. L’operazione, semplicissima, si effettua in un istante senza l’uso di utensili. Molti forni sul mercato non dispongono di pareti estraibili per la pulizia (e sono decisamente complicati da pulire) oppure dispongono semplicemente di due fianchetti laterali estraibili (per pulire la parte superiore ed il fondo bisognerà infilarsi dentro al forno!).

Differenza principale tra i pannelli smontabili AgriEuro e gli altri forni sul mercato

Doppia luce interna che illumina in egual modo in tutti i piani (molti forni hanno una singola luce posta in alto). Inoltre sono state posizionate nella parte anteriore irradiando luce verso il fondo e non sono puntate direttamente negli occhi impedendo di vedere i cibi in cottura (tutti i forni sul mercato le montano in fondo)

Il primo forno a legna realizzato quasi completamente senza saldature per l'assemblaggio: grazie ad un ottimo lavoro di ingegneria i componenti di montaggio del forno sono stati realizzati in modo da essere assemblabili tra di loro. Le varie parti che costituiscono il forno sono imbullonate o ad incastro. Realizato quindi secondo le più moderne procedure, come qualsiasi elettrodomestico, automobile, attrezzatura o dispositivo elettronico.

I VANTAGGI:

• completamente smontabile
• componenti intercambiabili
• possibilità di sostituire le parti in autonomia data l'estrema semplicità ed intuitività dell'assemblaggio (incluse parti elettriche quali luci e portalampade o motorino ventilazione)

SVANTAGGI DEI VECCHI MODELLI SALDATI:

• finiture esteticamente brutte
• acciaio inox che perde le sue proprietà di inossidabilità nelle saldature tendendo ad arrigginirsi e deteriorarsi
• impossibilità delle varie componenti di muoversi tra loro alle altissime temperature (dato che i metalli ad alte temperature aumentano di volume e si muovono leggermente) determinando nel lungo periodo problemi di deformazione dello stesso acciaio
• impossibilità di sostituire le varie componenti (perché in pratica il forno è costruito come un unico blocco), quindi non riparabile in alcun modo

Sportelli in acciaio inox di eccezionale robustezza, sottolineano la grande solidità di questo forno e la sua durata nel tempo (tutti i forni sul mercato sono generalmente realizzati con sportelli in lamiera leggera).
Lo sportello superiore è dotato di ampio vetro ad alta visibilità e di robusta guarnizione in fibra di ceramica per ottenere una chiusura quasi ermetica dello sportello.

Anche lo sportello combustione è dotato di vetro che consente di visionare costantemente lo stato della combustione e della guarnizione in fibra di ceramica.

Maniglie in acciaio con pomello, rivestite in ceramica bianca

Parete battente in ACCIAIO inox dello sportello della camera di cottura

Barra inox protettiva tra i due sportelli (è il primo punto in cui la vernice normalmente si deteriora!)

Cappetta di aspirazione dei vapori: molto utile nel momento in cui si apre lo sportello della camera di combustione, in quanto permette di evitare di ricevere il getto di vapore ad alta temperatura in faccia ed evita il deterioramento della vernice nella parte superiore dello sportello.

Particolare del termostato per il controllo della temperatura di cottura.
Particolare del contaminuti , utile per impostare il timer in base ai tempi di cottura

La camera di combustione è dotata nella parte superiore di una robusta lamiera di acciaio temperato, di elevato spessore e con particolari nervature per resistere anche a temperature molto elevate.
Anche la griglia di appoggio della legna è realizzata con una robusta lamiera di quasi 1 cm dotata inferiormente di cassetto per la cenere.

I modelli Maximus Deluxe presentano i mattoni in refrattario anche a ridosso della camera di combustione.

La canna fumaria è dotata di valvola di regolazione dei fumi che permette di controllare il tiraggio. Il vero vantaggio è che, dopo aver portato il forno in temperatura, si può attendere che termini la combustione per chiudere la valvola definitivamente, conservando così il calore per ben 2/3 ore di cottura.

Sfiato vapori: da questo foro viene espulsa tutta la condensa sprigionata dai cibi, favorendo una cottura più asciutta e croccante, ed evitando che si mischino i sapori.

Trasformatore di corrente applicato posteriormente (trasforma la corrente 220V a 12 volts, per il funzionamento di ventilazione e luce interna)

Il forno è dotato di intercapedini per inserire dei travetti da utilizzare per issarlo.