La configurazione sovrapposta permette di cuocere 4 pizze da 25 cm, due per camera, oppure di utilizzare teglie da 40×60 cm. Ogni vano misura 62×42×14 cm e dispone di un piano in pietra refrattaria, che accumula calore e lo trasferisce alla base della pizza.
Il funzionamento sfrutta resistenze elettriche separate per cielo e platea, controllate da due termostati per ciascuna camera. Il calore superiore agisce sulla farcitura e sulla superficie dell'impasto; quello inferiore favorisce la cottura della base. La regolazione indipendente delle temperature permette di adattare la distribuzione del calore alle diverse preparazioni.
Il forno per pizza professionale Prismafood TINY 2 raggiunge una temperatura massima di 450 °C, con regolazione a partire da 50 °C. L'alimentazione a 400 V e la potenza complessiva di 6,2 kW sono destinate a un impiego professionale.
Le caratteristiche tecniche principali del forno elettrico per pizza Prismafood TINY 2 sono le seguenti:
- Doppia camera di cottura: capacità complessiva di quattro pizze da 25 cm. Le camere sovrapposte consentono lavorazioni contemporanee;
- Potenza di 6,2 kW: resistenze superiori da 1900 W e inferiori da 1200 W per camera. La distribuzione differenziata del calore favorisce la cottura;
- Doppio termostato per camera: regolazione separata di cielo e platea. Consente di modificare l'apporto termico superiore e inferiore;
- Pietra refrattaria: piano di cottura presente in entrambe le camere. Favorisce la trasmissione del calore all'impasto;
- Struttura in acciaio inox: corpo e frontale realizzati in acciaio inox. Le aperture frontali facilitano l'accesso ai vani;
- Controllo della cottura: termometro analogico e illuminazione interna per ciascuna camera. Consentono di controllare temperatura e alimenti durante la lavorazione.
