Il forno a legna per pizza da esterno Clementi Gold è un forno dedicato alla cottura diretta su piano refrattario.
Trova applicazione in giardini e spazi esterni dove è richiesta una produzione di pizze ad alta temperatura.
Il funzionamento si basa sulla combustione diretta della legna con accumulo termico sulla base refrattaria e sulla cupola in acciaio inox.
Il brevetto Air Plus regola i flussi d’aria interni per una distribuzione uniforme del calore. La camera di cottura consente cotture rapide e simultanee di più preparazioni. La temperatura viene monitorata tramite termometro laser incluso.
Tra gli elementi tecnici e costruttivi che caratterizzano questo forno per pizza a legna Clementi Gold Verde si evidenziano:
- Camera di cottura 80x60 cm: superficie utile idonea alla cottura simultanea di fino a 4 pizze o 2/3 kg di pane per infornata;
- Temperatura massima 500°C: campo termico adatto alla pizza napoletana e a cotture rapide con tempi medi di 90 secondi;
- Struttura interna: base in refrattario alimentare abbinata a cupola in acciaio inox 430 per stabilità termica e resistenza alle alte temperature;
- Doppia coibentazione: combinazione di pietra refrattaria e lastra in Skamotec che limita la dispersione di calore;
- Consumo di legna 4–8 kg/ora: rapporto tra resa termica e consumo adatto a cicli di cottura prolungati;
- Brevetto Air Plus: sistema di ventilazione passiva che favorisce una combustione regolare;
- Dotazioni costruttive: 4 piedini di appoggio, canna fumaria in acciaio inox e produzione interamente made in Italy.
