filtri
Nessun filtro selezionato
Il catalogo 2026 dei prodotti Elegen con 4 modelli disponibili in Pronta Consegna, con Spedizione Gratuita e con Reso Gratuito 30 GG*.
La spedizione è diretta e gestita da uno dei Centri logistici di AgriEuro.
L’Assistenza Post-Vendita avviene con ritiro del prodotto dalla Nostra Officina Centrale o presso i numerosi Centri Assistenza AgriEuro.
Fornitura semplificata di Parti di Ricambio con un click dalla tavola ricambi del prodotto Elegen acquistato che viene attivata all’interno del tuo account.
Elegen è un marchio specializzato nelle macchine per il confezionamento sottovuoto, fondato nel 2002 da Luigi Quaglia a Scandiano, in provincia di Reggio Emilia. Nato nel territorio emiliano legato alla produzione di attrezzature per la lavorazione alimentare, il marchio ha sviluppato una gamma rivolta agli utilizzatori domestici, alle attività di ristorazione e agli operatori Ho.Re.Ca. La progettazione interna e la progressiva crescita dell’offerta hanno permesso a Elegen di estendere la propria presenza anche sui mercati internazionali.
La produzione comprende apparecchi destinati alla conservazione degli alimenti e alla preparazione per la cottura sottovuoto a bassa temperatura. Le Macchine sottovuoto Elegen disponibili su AgriEuro rispondono alle esigenze di chi confeziona carne, pesce, salumi, formaggi, verdure e porzioni già preparate. L’attenzione alla ricerca, all’affidabilità e alla qualità costruttiva caratterizza lo sviluppo tecnico del marchio.
Su AgriEuro è possibile selezionare le macchine sottovuoto Elegen in base alle principali caratteristiche tecniche, così da individuare il modello più adatto alla frequenza di lavoro, alle dimensioni degli alimenti e al tipo di confezionamento previsto. La scheda di ogni apparecchio consente di confrontare i dati dichiarati per il singolo modello.
Per un impiego domestico avanzato possono risultare adatti modelli compatti destinati alla preparazione periodica di porzioni, ingredienti e alimenti da congelare. Nelle cucine professionali, nei laboratori alimentari e nelle attività Ho.Re.Ca. assumono maggiore rilievo la continuità dei cicli, la robustezza della struttura e la rapidità di aspirazione. La scelta deve sempre basarsi sui dati della scheda tecnica e sulle indicazioni riportate nel manuale.
Le macchine sottovuoto Elegen estraggono l’aria dalla confezione e completano il ciclo con la saldatura del sacchetto. Questo procedimento limita il contatto dell’alimento con l’ossigeno, facilita la suddivisione in porzioni e rende più ordinata la conservazione in frigorifero o nel congelatore. Il confezionamento può inoltre precedere la cottura sous vide, purché siano impiegate buste dichiarate idonee alle temperature previste.
Le macchine sottovuoto Elegen trovano applicazione nella preparazione di tagli di carne, pesce, salumi, formaggi, verdure e ingredienti già porzionati. In ambito domestico consentono di organizzare gli acquisti, separare le quantità da congelare e proteggere gli alimenti da contaminazioni esterne. Nei ristoranti, nelle gastronomie e nei piccoli laboratori agevolano la preparazione anticipata delle porzioni e la classificazione delle confezioni per data e contenuto. Gli alimenti delicati richiedono un’aspirazione controllata per evitare schiacciamenti; quelli umidi devono essere confezionati seguendo le modalità previste dal modello. Il sottovuoto non sterilizza il cibo e non sostituisce la refrigerazione: gli alimenti deperibili devono restare alla temperatura corretta anche dopo il confezionamento. Per la cottura a bassa temperatura occorrono sacchetti specificamente dichiarati idonei dal produttore. La qualità della chiusura dipende inoltre da un bordo pulito, asciutto, ben disteso e correttamente collocato sulla barra saldante.
Acquistare una macchina sottovuoto Elegen su AgriEuro consente di consultare schede tecniche dettagliate e confrontare i modelli disponibili. Dopo l’acquisto restano accessibili servizi dedicati alla consegna, alla manutenzione e alla ricerca dei componenti.
Acquista ora la macchina sottovuoto Elegen più adatta alle tue preparazioni scegliendola nella selezione disponibile su AgriEuro.
La scelta dipende dalla frequenza dei cicli, dalle dimensioni dei sacchetti e dalla consistenza degli alimenti. Per preparazioni occasionali può essere sufficiente un apparecchio compatto; un’attività professionale richiede maggiore continuità operativa e una struttura adatta a carichi ripetuti. Vanno confrontati portata della pompa, livello di vuoto, lunghezza della barra saldante, modalità manuali e accessori compatibili. Occorre inoltre verificare i tempi di pausa prescritti tra cicli consecutivi.
La macchina ad aspirazione esterna rimuove l’aria dal sacchetto attraverso l’apertura collocata sulla barra e richiede normalmente buste goffrate compatibili. Una macchina a campana crea invece il vuoto nell’intera camera che contiene il sacchetto e utilizza in genere buste lisce. I sistemi a campana sono indicati per lavorazioni frequenti e, seguendo le istruzioni del produttore, possono trattare preparazioni con una maggiore componente liquida.
È possibile confezionare carne, pesce, salumi, formaggi, verdure preparate e numerosi alimenti secchi. Ogni prodotto deve essere fresco, pulito e portato alla temperatura appropriata prima del ciclo. Alcuni vegetali crudi continuano a liberare gas e possono richiedere una breve sbollentatura. Gli alimenti deperibili devono restare refrigerati o congelati: la rimozione dell’aria non elimina i microrganismi e non sostituisce la catena del freddo.
I liquidi richiedono una procedura compatibile con la specifica macchina. Nei modelli ad aspirazione esterna, il liquido può raggiungere il canale di aspirazione prima della saldatura; salse e preparazioni molto umide possono quindi essere prima raffreddate o parzialmente congelate. Se disponibile, un ciclo manuale permette di interrompere l’aspirazione al momento opportuno. Le macchine a campana offrono modalità differenti, da applicare sempre secondo il manuale del modello.
Devono essere impiegati sacchetti compatibili con il sistema di aspirazione e idonei al contatto con gli alimenti. La larghezza della busta non deve superare quella ammessa dalla barra saldante. Per la cottura sous vide servono sacchetti espressamente dichiarati resistenti alle temperature e ai tempi previsti. Sacchetti generici da freezer o confezioni commerciali non devono essere utilizzati se il produttore non ne indica la compatibilità.
Le cause più comuni sono fori nella busta, pieghe, residui di cibo o umidità lungo la saldatura. Il bordo aperto deve essere pulito, asciutto e steso senza grinze prima di avviare il ciclo. Anche una busta troppo piena può impedire la chiusura corretta. Se il problema continua con sacchetti integri e compatibili, occorre controllare guarnizioni e barra saldante seguendo il manuale o rivolgersi all’assistenza.
È opportuno lasciare un margine sufficiente per collocare correttamente la busta nella zona di aspirazione e ottenere una saldatura piana. Il valore preciso dipende dal modello e dalle istruzioni del produttore; come riferimento operativo, molti sistemi richiedono diversi centimetri liberi sopra l’alimento. Un margine maggiore può servire con cibi voluminosi o umidi, perché limita il rischio che residui e liquidi raggiungano la zona di chiusura.
Gli alimenti caldi devono essere raffreddati secondo corrette procedure igieniche prima del confezionamento. Il vapore prodotto durante l’aspirazione può ostacolare il raggiungimento del vuoto, sporcare il bordo del sacchetto e interferire con la saldatura. Nelle macchine dotate di pompa lubrificata, l’umidità può inoltre interessare il circuito. Temperature e modalità corrette devono essere ricavate dal manuale e dalle procedure HACCP applicabili all’attività.
La pulizia deve essere eseguita a macchina scollegata e completamente fredda. Superfici, camera di aspirazione e zona di saldatura possono essere trattate con un panno morbido leggermente inumidito, senza immergere l’apparecchio né versare liquidi sui componenti elettrici. Residui di grasso e cibo devono essere rimossi rapidamente. Guarnizioni, barra e parti estraibili richiedono le procedure specificate nel manuale del modello.
Sì, purché siano impiegati sacchetti dichiarati idonei alla cottura sottovuoto e compatibili con temperatura e durata della ricetta. L’idoneità alimentare di una busta non implica automaticamente la resistenza alla cottura. La saldatura deve risultare uniforme e priva di pieghe prima dell’immersione. Tempi, temperature, raffreddamento e conservazione successiva devono seguire la ricetta, le indicazioni del produttore e le norme igieniche applicabili.
Se vuoi cambiare lingua al sito clicca sulle sigle di seguito:
