Le chips Mesquite per affumicatura quando viene bruciato sviluppa un aroma forte e aspro, conferendo alle carni rosse e scure un sapore gradevole.
Essendo più piccoli dei pezzi di legno si scaldano molto velocemente,
Vanno utilizzate all'interno di una scatola e si posizionano direttamente sulla griglia elettrica o a gas. Col il sistema a infrarossi invece possono essere posizionate direttamente sulla griglia.
