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Le spiumatrici sono macchine che si utilizzano per rimuovere le penne dal pollame, velocizzando di gran lunga il processo rispetto al procedimento manuale.
Permettono di rimuovere la grande maggioranza del piumaggio dell'animale in pochi secondi, semplificando notevolmente la produzione sia in ambito professionale che privato.
Consistono in un grande cesto in acciaio che monta dei particolari ditoni in plastica.
Azionando la macchina il corpo centrale inizia a girare, facendo di conseguenza ruotare anche l'animale al suo interno, questo entrando ripetutamente in contatto con questi ditoni permette una facile e immediata rimozione del piumaggio.
Il tempo ideale di lavoro di queste macchine è di circa 8-10 secondi, lavorando la carne più a lungo infatti, si rischierebbe di rovinarla.
Le parti principali di queste macchine sono:
Prima di utilizzare la macchina spiumatrice è fondamentale prepare correttamente l'animale alla sua lavorazione. Ci sono infatti, delle fase preparatorie fondamentali per una corretta procedura:
Per prima cosa l'animale va stordito attraverso l'utilizzo di accessori appositi, chiamati appunto storditori, questi utilizzano una scarica elettrica per immobilizzare momentaneamente l'animale, che va poi abbattuto e dissanguato attraverso l'utilizzo di appositi strumenti.
In seguito va effettuata la bagnatura, ovvero l'immersione dell'animale in acqua calda ad una temperatura di circa 62-65°, questa fase renderà molto più semplice staccare le piume dalla pelle.
Infine, l'ultima fase prima dello spiumaggio è l'eviscerazione.
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