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Affettatrice professionale e da casa | Affettatrice elettrica e a volano

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Affettatrici

Affettatrice

Cos'è un'affettatrice?

L’affettatrice è una macchina progettata per il taglio di vari generi di prodotti alimentari, in particolare insaccati e prosciutti. Si tratta dunque di uno strumento nato per tagliare in maniera rapida e precisa grandi quantità di prodotti alimentari, grazie alla ben nota lama rotante. Il funzionamento di qualsiasi affettatrice è infatti basato su di un pratico carrello il quale, attraverso un movimento fisso lungo un binario, scorre verso la lama rotante, che penetra nell’alimento fino a crearne una fetta.

Al di là degli utilizzi professionali, l’affettatrice si rende un ottimo strumento anche in ambito domestico. In commercio è dunque possibile trovare modelli progettati per usi saltuari, con lame dal diametro più contenuto e, soprattutto, dal design più compatto. Inoltre, le affettatrici domestiche sono generalmente più piccole rispetto alle macchine professionali, in modo da occupare meno spazio possibile in cucina.

Affettatrici a volano o elettriche: cosa le differenzia?

  • Le affettatrici manuali sono le più risalenti nel tempo. Conosciute anche come affettatrici a volano, esse sono ideali per tutti coloro che abbiano intenzione di posizionare il macchinario in cantine o in luoghi sprovvisti di prese elettriche. Tali modelli vengono infatti alimentati manualmente grazie al volano, una ruota dotata di manopola che permette sia di far scorrere il carrello, sia di far girare la lama rotante. Seppur esteticamente gradevoli in virtù del tipico design vintage, le affettatrici manuali sono molto ingombranti e, ovviamente, sono macchinari sconsigliati per gli utilizzi intensivi. Queste affettatrici si rivolgono in prevalenza a quelle aziende che desiderino un prodotto di nicchia, per tagliare generi alimentari di qualità senza correre il rischio di comprometterne le qualità organolettiche.
  • Le affettatrici elettriche sono indubbiamente le più diffuse e le più utilizzate al mondo per la loro facilità d'uso e soprattutto la velocità di lavoro. Questi modelli si basano su di un meccanismo molto semplice: vengono alimentati da un motore elettrico collegato alla presa di corrente, che permette alla lama di girare automaticamente ad una velocità stabile.

Quale importanza ricopre la potenza del motore in un'affettatrice?

La potenza del motore di un’affettatrice è un elemento fondamentale da considerare per scegliere una macchina che offra una buona resa. Va da sé che più l’affettatrice è potente, più alta sarà l’efficienza della stessa, sia in termini di qualità del taglio che di facilità di utilizzo. Questo perché la potenza influisce direttamente sulla velocità di rotazione della lama: maggiore è la velocità di rotazione, più rapido ed efficiente sarà il taglio effettuato.

Diventerà dunque necessario valutare il tipo di utilizzo al quale sarà destinata l'affettatrice e, in base a ciò, scegliere la macchina più vicina alle proprie necessità di impiego. Infatti, oltre ad influenzare la performance della macchina, la potenza del motore genera un notevole impatto anche sui consumi. In generale, si può affermare che una buona affettatrice professionale dovrà poter contare su di una potenza che si aggiri tra 150 Watt e i 220 Watt, mentre per un utilizzo domestico ci si potrà affidare a macchinari di potenza inferiore ai 150 Watt, ma comunque sopra i 100 Watt.

Lame diverse per diverse necessità

Un altro aspetto di notevole importanza nella scelta di un'affettatrice risiede nella lama. Esistono varie tipologie di lame, che si differenziano per un diametro più o meno esteso. Anche in questo caso occorrerà chiedersi quali saranno gli alimenti destinati al taglio, in quanto ciò determinerà quale sia il diametro di lama più appropriato. Naturalmente una lama grande, concepita per affettare cibi più corposi, dovrà essere accompagnata da un motore abbastanza potente da garantirne una resa adeguata.

Il catalogo include affettatrici elettriche raggruppate in base alle dimensioni della lama. Pertanto, sarà possibile scegliere tra:

I materiali di costruzione

L’importanza dei materiali di fabbricazione di un'affettatrice riguarda tutte le sue componenti: la lama, la base e la vela.

Una buona lama deve essere resistente alla corrosione e garantire un'affilatura prolungata utilizzo dopo utilizzo. Il top di gamma è rappresentato da affettatrici con lama in acciaio Inox, anodizzato o cromato, nato per resistere ad un maggior carico di lavoro e ai tagli più complessi. Le lame in acciaio temprato, più economiche rispetto alle inox ma comunque affidabili e resistenti, vengono montate dalla maggior parte dei modelli di affettatrici elettriche, in particolare quelle per uso domestico.

Per quanto riguarda la vela e la base, è possibile trovare modelli costruiti con vari materiali, tra cui: plastica, metallo e, ovviamente, acciaio. le affettatrici con il corpo macchina in plastica sono ovviamente meno resistenti e stabili rispetto ai modelli in metallo o acciaio, ma hanno il grande pregio di essere più economiche, leggere e facili da spostare. Le macchine in plastica sono destinate ad un uso limitato e hobbistico.
I modelli in metallo hanno maggiore resistenza rispetto a quelli in plastica, ma il top di gamma può essere ricercato nei modelli in acciaio, più affidabili e idonei a un utilizzo professionale.

Quali sono i marchi da tenere in considerazione?

Il catalogo può contare sulla presenza di nomi leader nella fabbricazione delle affettatrici. Proprio come per altre tipologie di prodotto, scegliere un marchio serio, conosciuto e fidato vuol dire optare per qualità e sicurezza. I brand che si consiglia di tenere a mente qualora si decida di acquistare un’affettatrice - sia essa domestica o professionale - sono:


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Ultimo aggiornamento 01/10/2022
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