Affettatrici

In commercio si trovano diverse tipologie di affettatrici:

• affettatrici manuali, perfette per chi apprezza il fascino retrò e ha spazi limitati,
• Affettatrici elettriche, ideali per chi necessita di velocità e praticità d'uso
• Affettatrici professionali, dotate di lame più grandi e motori potenti, sono progettate per un uso intensivo e continuativo,
• affettatrici per casa più compatte, facili da usare e da pulire, perfette per l'uso quotidiano.

Su agrieuro.com, trovi una vasta selezione delle migliori affettatrici in offerta, per soddisfare ogni esigenza, da quelle domestiche a quelle professionali.

L’affettatrice è una macchina progettata per il taglio di vari generi di prodotti alimentari, in particolare insaccati e prosciutti. Si tratta dunque di uno strumento nato per tagliare in maniera rapida e precisa grandi quantità di prodotti alimentari, grazie alla sua lama rotante.

Il funzionamento di qualsiasi affettatrice è infatti basato su di un pratico carrello il quale, attraverso un movimento fisso lungo un binario, scorre verso la lama rotante, che penetra nell’alimento fino a crearne una fetta.

Le diverse varietà di affettatrici disponibili sul mercato permettono di soddisfare ogni necessità, sia in ambito domestico che professionale. Possiamo classificare le affettatrici in base a due diversi criteri:

• meccanismo di funzionamento, che può essere elettrico o manuale,
• utilizzo, specificamente progettato per contesti professionali, industriali o per l'uso domestico.

Qui di seguito esamineremo più in dettaglio queste diverse tipologie.

La prima classificazione delle affettatrici è quella in base al loro meccanismo di funzionamento.

• Le affettatrici manuali, sono le più antiche. Conosciute anche come affettatrici a volano, esse sono ideali per tutti coloro che abbiano intenzione di posizionare il macchinario in cantine o in luoghi sprovvisti di prese elettriche. Tali modelli vengono infatti alimentati manualmente grazie al volano, una ruota dotata di manopola che permette sia di far scorrere il carrello, sia di far girare la lama rotante. Seppur esteticamente gradevoli in virtù del tipico design vintage, le affettatrici manuali sono molto ingombranti e, ovviamente, sono macchinari sconsigliati per gli utilizzi intensivi. Queste affettatrici si rivolgono in prevalenza a quelle aziende che desiderino un prodotto di nicchia, per tagliare generi alimentari di qualità senza correre il rischio di comprometterne le qualità organolettiche.,
• Le affettatrici elettriche, sono indubbiamente le più diffuse e le più utilizzate al mondo per la loro facilità d'uso e soprattutto la velocità di lavoro. Questi modelli si basano su di un meccanismo molto semplice: vengono alimentati da un motore elettrico collegato alla presa di corrente, che permette alla lama di girare automaticamente ad una velocità stabile.

Le principali differenza tra le affettatrici professionali e domestiche riguardano la loro capacità di utilizzo e la loro dimensione. In particolare:

• Le affettatrici professionali o industriali sono macchine robuste, progettate per resistere all'uso intensivo in contesti come ristoranti, gastronomie e laboratori di produzione alimentare. Queste affettatrici sono dotate di motori potenti, capaci di operare per ore senza surriscaldarsi, e di lame di grande diametro, per tagliare con precisione anche i prodotti più resistenti. L'efficienza e la durabilità sono le caratteristiche principali di queste macchine, indispensabili per chi richiede prestazioni elevate e continuità nel lavoro.
• Le affettatrici domestiche o da casa sono pensate per un utilizzo meno frequente. Di dimensioni più contenute e facilmente riponibili, queste affettatrici combinano praticità e sicurezza, rendendole ideali per l'uso quotidiano in cucina. Anche se meno potenti delle loro controparti professionali, offrono comunque tagli precisi e sono perfette per affettare salumi, formaggi e verdure con facilità. Sono progettate per essere maneggevoli, con un occhio di riguardo alla facilità di pulizia e alla conservazione dello spazio, mantenendo comunque una buona qualità di taglio

Scegliere la migliore affettatrice per le proprie esigenze richiede l'analisi di alcune caratteristiche fondamentali, le stesse sia in ambito domestico che professionale. In particolare devi prestare attenzione a:

1. Potenza del motore.Uno degli aspetti cruciali da valutare è la potenza del motore. Per le affettatrici professionali, un motore potente garantisce un taglio efficiente anche durante l'uso intensivo. Per le affettatrici domestiche, un motore con una potenza sopra i 100 Watt è adeguato.
2. Dimensioni della lama. Le dimensioni della lama determinano la versatilità dell'affettatrice nel trattare diversi tipi di alimenti. Lame con diametro di 190 a 300 mm offrono diverse opzioni, da affettatrici con lama più piccola per uso domestico a quelle più grandi per esigenze professionali.
3. Materiali di costruzione. I materiali utilizzati per la costruzione dell'affettatrice influenzano la sua durabilità e facilità di pulizia. Le affettatrici costruite con acciaio inox offrono resistenza alla corrosione e robustezza. Per un uso più leggero e meno frequente, possono andare bene anche modelli con componenti inplastica o metallo.

La potenza del motore di un’affettatrice è un elemento fondamentale da considerare per scegliere una macchina che offra una buona resa. Questo perché la potenza influisce direttamente sulla velocità di rotazione della lama: maggiore è la velocità di rotazione, più rapido ed efficiente sarà il taglio effettuato.

Diventerà dunque necessario valutare il tipo di utilizzo al quale sarà destinata l'affettatrice e, in base a ciò, scegliere la macchina più vicina alle proprie necessità di impiego. Infatti, oltre ad influenzare la performance della macchina, la potenza del motore genera un notevole impatto anche sui consumi. In generale, si può affermare che:

• una buona affettatrice professionale dovrà poter contare su di una potenza che si aggiri tra 150 Watt e i 220 Watt,
• un’ affettatrice per casa potrà avere anche una potenza inferiore ai 150 Watt, ma comunque sopra i 100 Watt.

Un altro aspetto di notevole importanza nella scelta di un'affettatrice è la sua lama. Esistono varie tipologie di lame, che si differenziano per un diametro più o meno esteso. Anche in questo caso occorrerà chiedersi quali saranno gli alimenti destinati al taglio, in quanto ciò determinerà quale sia il diametro di lama più appropriato.

Il nostro catalogo include affettatrici elettriche raggruppate in base alle dimensioni della lama. Pertanto, sarà possibile scegliere tra:

• Affettatrici con lama 190, 195 e 200 mm;
• Affettatrici con lama 220 mm;
• Affettatrici con lama 250 mm;
• Affettatrici con lama 275 mm;
• Affettatrici con lama 300 mm;

L’importanza dei materiali di fabbricazione di un'affettatrice riguarda tutte le sue componenti: la lama, la base e la vela.

Una buona lama deve essere resistente alla corrosione e garantire un'affilatura prolungata utilizzo dopo utilizzo. Il top di gamma è rappresentato da affettatrici con lama in acciaio Inox, anodizzato o cromato, nato per resistere ad un maggior carico di lavoro e ai tagli più complessi. Le lame in acciaio temprato, più economiche rispetto alle inox ma comunque affidabili e resistenti, vengono montate dalla maggior parte dei modelli di affettatrici elettriche, in particolare quelle per uso domestico.

Per quanto riguarda la vela e la base, è possibile trovare modelli costruiti con vari materiali, tra cui: plastica, metallo e, ovviamente, acciaio.

• Le affettatrici con il corpo macchina in plastica sono ovviamente meno resistenti e stabili rispetto ai modelli in metallo o acciaio, ma hanno il grande pregio di essere più economiche, leggere e facili da spostare.
• Le macchine in plastica sono destinate ad un uso limitato e hobbistico.
• I modelli in metallo hanno maggiore resistenza rispetto a quelli in plastica, ma il top di gamma può essere ricercato nei modelli in acciaio, più affidabili e idonei a un utilizzo professionale.